Pão Integral com Fibras

Fermento

• 1. Esquente a água a uma temperatura que você consiga por o dedo.

• 2. Coloque o fermento na água morna e mexa bem.

• 3. Deixe o fermento duplicar o volume.

• 4. Uns 15 minutos normalmente são suficientes.

• 1. Separar as claras das gemas e bater em neve.

• 2. Acrescentar as gemas, o óleo e o fermento já desenvolvido e bater junto das claras na velocidade mínima da batedeira e por alguns segundos.

• 3. Numa bacia coloque todos os ingredientes secos misturando bem.

• 4. Vá acrescentando os secos aos poucos na batedeira e bata só o tempo necessário para a mistura ficar homogênea.

• 5. Não bata demais para não desandar as claras em neve e o pão ficará macio.

• 6. Usar a menor velocidade possível.

• 7. Truque: coloque a massa pronta numa bacia de vidro ou plástico funda, para caber no forno de micro ondas.

• 8. A bacia deve ser um pouco funda, pois a massa vai triplicar de volume.

• 9. Ligue o micro onda durante 30 segundos no forte e esqueça a massa dentro do aparelho fechado.

• 10. Esse processo facilita a fermentação mesmo em dias frios.

• 11. Depois de uma hora a massa terá triplicado de volume.

• 12. Fica macia e pastosa.

• 13. Divida a massa no meio e coloque-a nas formas de pão pré untadas com manteiga e enfarinhadas.

• 14. Após assentadas nas formas, faça um risco com uma faca no meio de cada massa no sentido do comprimento.

• 15. Polvilhe com gergelim.

• 16. Pressione um pouco o gergelim para ele grudar na massa.

• 17. Assar em forno a 200 ou 220 graus.

• 18. Levam uns 20 a 30 minutos, e teste com um palito desses de churrasco.

• 19. O palito deve sair seco, sem massa colada.

• 20. Deixe dourar.

• 21. Rende 2 pães de 1,5kg cada.