Pão de Milho e Passas

Ingredientes

• 1. Primeiramente, façamos a esponja.

• 2. Dissolva o fermento em duas colheres de água e uma colher de açúcar.

• 3. Misture um pouco da farinha de trigo até atingir a consistência de uma papinha de bebê.

• 4. Cubra a esponja e deixe-a descansar até dobrar de volume.

• 5. Agora vamos à massa.

• 6. Ferva o leite e escalde a farinha de milho - reserve.

• 7. Misture todos os ingredientes sólidos (menos as uvas passas) e, aos poucos os líquidos (inclusive a esponja).

• 8. Junte a farinha de milho, ainda morna, e sove até a massa ficar lisa, elástica e homogênia (para atingir esse ponto você deverá sovar a massa aproximadamente uns 20 min).

• 9. Abra a massa, acrescente as uvas passas e enrole a massa (fazendo uma espécie de rocambole).

• 10. Unte uma assadeira, coloque o pão, e deixe-o fermentar até dobrar de volume.

• 11. Após, pincele delicadamente a gema de ovo sobre a superfície do pão e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 min.