Pão de Inhame com Castanha-do-pará

Massa

• 1. Bata os ovos com açúcar até obter uma mistura fofa. Junte o inhame, ponha a manteiga derretida. Acrescente a farinha e a massa fermentada reservada, bata até a massa ficar macia. Cubra e deixe dobrar de volume. Divida a massa em duas partes iguais.

• 1. Dissolva o fermento no leite no açúcar com o leite morno. Adicione a farinha de trigo. Misture e deixe descansar por 20 minutos, até dobrar de volume. Reserve.

• 1. Coloque a castanha-do-pará no processador e triture. Em uma tigela misture a castanha triturada com a clara e o açúcar, reserve.

• 1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, deixando-a com 43x30cm.

• 2. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole com um rocambole bem firme.

• 3. Corte-o ao meio e trance as partes, prendendo as pontas.

• 4. Faça o mesmo com a outra metade da massa.

• 5. Unte as assadeiras com manteiga e polvilhe com farinha.

• 6. Ponha os pães nas assadeiras e pincele os pães com as gemas.

• 7. Aqueça o forno a 160ºC, em temperatura média.

• 8. Asse os pães por 40minutos ou até doure.

• 9. Retire da assadeira e deixe esfriar.