Pão de Centeio Sueco

Ingredientes

• 1. Unte e polvilhe com farinha uma forma funda de pão com bordas retas, preferivelmente com tampa (capacidade para 3 litros).

• 2. Esfarele o fermento numa tigela com algumas colheres da água.

• 3. Se usar fermento seco, adicione também o açúcar.

• 4. Deixe o fermento descansar 10 minutos até ficar espumoso.

• 5. Despeje o resto da água morna sobre o fermento.

• 6. Acrescente o sal, o melado e a farinha de centeio.

• 7. Junte, aos poucos a farinha de trigo, e trabalhe a massa até ficar macia e não-pegajosa.

• 8. Ela deve ficar firme mas não dura.

• 9. Coloque-a na forma e cubra com a tampa ou use uma folha dupla de papel-alumínio.

• 10. Deixe descansar em lugar aquecido até dobrar de volume.

• 11. Asse o pão em banho-maria no forno ou no fogo a 200º.

• 12. A água deve cobrir até 2/3 da forma.

• 13. Vire o pão e deixe esfriar embrulhado num pano.

• 14. Corte-o em cruz, em 4 partes.