Pão de Centeio dos Pioneiros

Ingredientes

• 1. Para fazer o começo, junte todos os ingredientes.

• 2. Cubra a massa com plástico untado e ponha num lugar aquecido.

• 3. Trabalhe levemente a massa por 3 dias, adicionando um pouco de água morna se começar a secar.

• 4. O começo estará pronto para o uso depois do terceiro dia, mas pode ser mantido na geladeira por 7 dias, se necessário.

• 5. Na véspera de assar, use uma tigela grande e amornada para misturar as farinhas, o sal e metade das sementes.

• 6. Faça um buraco no centro e junte o começo.

• 7. Acrescente a maior parte da água e mexa.

• 8. Vá derrubando a farinha dos lados sobre o líquido.

• 9. Cubra com filme plástico untado e deixe passar a noite em lugar aquecido.

• 10. No dia seguinte, trabalhe muito bem a massa.

• 11. Quando ficar lisa e elástica, forme um pão oval.

• 12. Cubra-o frouxamente com filme plástico untado e deixe crescer por 1-1 e 1/2 h numa assadeira, em lugar aquecido.

• 13. Pincele o pão com o leite e polvilhe com o resto das sementes.

• 14. Coloque uma tigela refratária com água no forno e asse o pão por 50 minutos.

• 15. Temperatura do forno: 220ºC