Pão de Brioche Caseiro

Ingredientes

• 1. Em um recipiente, coloque 1 colher de açúcar, leite morno e o fermento. Mexa delicadamente e reserve até inflar. Leva de 5 a 10 minutos.

• 2. Na tigela da batedeira, com batedor de gancho, coloque a farinha, o açúcar restante e o sal. Ligue a batedeira para misturar um pouco. Isso vai abrir uma cova no centro dos secos.

• 3. Despeje os ovos e o fermento ativado.

• 4. Ligue a batedeira na velocidade média e deixe juntar tudo. Vai formar uma bola unida e não restará nenhuma farinha.

• 5. Adicione os cubos de manteiga, vá incorporando aos poucos. Leva uns 10 minutos.

• 6. Deixe bater até a massa se soltar totalmente das bordas e do fundo da tigela.

• 7. Prepare outra tigela untando com óleo vegetal o fundo e as laterais.

• 8. Despeje a massa com cuidado, passando uma fina camada de óleo por cima da massa para não ressecar. Vede a tigela com filme plástico.

• 9. Leve a um local protegido para crescer durante 3 horas.

• 10. Após 3 horas a massa deve ter dobrado de volume.

• 11. Unte as costas da mão com óleo, abra o filme plástico e dê socos na massa a fim de retirar o excesso de ar produzido.

• 12. Feche o filme plástico e leve à geladeira para a fermentação lenta durante 8 a 12 horas.

• 13. Faça bolinhas uniformes de 100 gramas.

• 14. O forno deve ser ligado a 200°C, 30 minutos antes.

• 15. Pincele 1 gema batida com um pouco de água sobre cada pão.

• 16. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até dourar.

• 17. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.