Panettone Sem Lactose

Massa

• 1. Comece fazendo a pré-fermentação: misture a xícara de água morna com a colher de açúcar demerara e o fermento biológico.

• 2. Dissolva bem e deixe em lugar fechado por uns 15 minutos ou até o fermento reagir e formar uma espuma. Reserve.

• 3. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos e reserve.

• 4. Na batedeira, bata levemente os três ovos. Acrescente o óleo, o vinagre e a essência e continue batendo.

• 5. Pare a batedeira. Adicione a mistura do fermento, ligue novamente e vá adicionando a mistura dos secos.

• 6. Bate até ficar bem homogênea a mistura. A massa vai ficar mais líquida, mas grudenta.

• 7. Coloque em forma de panetone e deixe descansar em ambiente fechado por 20 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 graus.

• 8. Salpique chocolate em pedaços, nozes ou frutas cristalizadas e asse por 40-50 minutos a 180 graus.