Panetone Molhadinho

Biga

• 1. Numa tigela misture a farinha de trigo, a água e o fermento biológico e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.

• 2. Reserve.

• 1. Numa tigela, misture 300 gr farinha de trigo, o fermento para pão, 300 ml água e deixe a massa descansar por 30 minutos.

• 2. Reserve.

• 1. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, a massa biga, as gemas e misture bem com auxílio das mãos.

• 2. Junte a esponja preparada, a essência de panetone ou raspa de laranja e limão e o sal.

• 3. Misture novamente a massa até formar uma bola seca.

• 4. Neste momento transfira a massa para uma mesa (de preferência de mármore) e junte a manteiga. Sove a massa até ficar lisa e um pouco pegajosa.

• 5. Adicione o recheio de sua preferência e misture delicadamente para agregar todo o recheio à massa.

• 6. Divida em porções de 550g e deixe descansar por 30 minutos.

• 7. Depois deste tempo, pressione a massa com as mãos e boleie.

• 8. Coloque nas formas próprias para panetone e leve para fermentar na geladeira, de um dia para o outro.

• 9. Retire da geladeira e espere a massa crescer dentro das formas por mais ou menos 1 hora.

• 10. Para um panetone com brilho, pincele ovos, faça um X em cima da massa de panetone, coloque um pedaço de manteiga e leve ao forno preaquecido a 170°C, por cerca de 40 minutos.