Mini Panetone Integral

Ingredientes

• 1. Faça uma esponja com 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, a água morna, 1 colher (sopa) açúcar mascavo e o fermento biológico.

• 2. Deixar descansar por 30 minutos.

• 3. Adicione os outros ingredientes menos as frutas.

• 4. Sove até a massa ficar elástica.

• 5. Se necessário acrescente mais farinha.

• 6. Deixe crescer até dobrar de volume.

• 7. Junte as frutas e incorpore bem à massa.

• 8. Deixe crescer novamente.

• 9. Faça bolinhas e coloque nas forminhas de panetone, metade do volume da forma.

• 10. Deixe crescer até dobrar de volume.

• 11. Pincele a massa com uma calda fria de água açúcar e gotas de essência de baunilha.

• 12. Coloque sobre cada panetone um pedaço de nozes.

• 13. Leve ao forno em assadeira retangular, em temperatura de 260ºC por aproximadamente 35 minutos.