Massa Básica para Pães

Esponja

• 1. Numa tigela, misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o leite.

• 2. Cobrir com um pano seco.

• 3. Aquecer levemente o forno, desligar e deixar essa mistura descansar dentro dele por 30 minutos.

• 1. Em outra tigela, misturar a farinha com o sal e a manteiga.

• 2. Misturar com as mãos e fazer uma depressão no centro.

• 3. Bater os ovos ligeiramente e colocar no centro.

• 4. Juntar também a esponja.

• 5. Mexer bem até incorporar todo o líquido.

• 6. Se ficar grudento juntar mais um pouco de farinha.Transferir para uma superfície polvilhada e bater (levantar e jogar) por 10 minutos até obter uma massa elástica.

• 7. Formar uma bola, colocar em tigela untada com óleo, cobrir com filme plástico e deixar descansar até dobrar de volume (+ ou - 1 hora).

• 8. Abaixar a massa com o punho, transferir para superfície polvilhada e amassar por um minuto.

• 9. Moldar bolinhas e colocar em assadeira polvilhada com farinha.

• 10. Cobrir novamente com pano deixar descansar por mais 20 minutos.

• 11. Aquecer o forno em temperatura média.

• 12. Pincelar os pães com a gema batida e assar por 35 minutos ou até dourar.