Massa Básica de Pão do Mestre Cuca

Ingredientes

• 1. Numa bacia, esmigalhe o fermento.

• 2. Coloque um pouquinho de água e 2 ou 3 colheres de farinha, formando uma esponja.

• 3. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

• 4. Estando crescida, com a textura de uma esponja, junte a farinha de trigo, a margarina, o ovo e o açúcar.

• 5. Vá juntando água aos poucos, enquanto sova, até dar o ponto.

• 6. A massa deve ficar macia, mas firme.

• 7. Coloque numa bacia, dando um toque de farinha.

• 8. Cubra e deixe descansar por 20 minutos, para crescer.

• 9. Divida a massa em 3 ou 4 partes e modele os pães, recheando-os, se for o caso.

• 10. Coloque em assadeira untada.

• 11. Deixe crescer cerca de 20 minutos.

• 12. Com uma gilete, faça cortes na superfície superior.

• 13. Molhe as mãos e umedeça os pães.

• 14. Leve a assar em forno pré-aquecido a 200 graus.

• 15. Para dar crocância ao pão, coloque água num refratário e coloque no fundo do forno.

• 1. Refogue o alho no azeite, junte a escarola e refogue até secar.

• 2. Acerte o sal.

• 3. Passe por peneira, comprimindo bem para evitar que a água molhe a massa.