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Croissant da Nora

sem lactose·sem glúten·
Peso: 769,00 g *
Preparo: 1h59

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Modo de preparar CROISSANT : Em uma tigela coloque ½ xícara de farinha de trigo , misture o fermento e açúcar, misture bem, coloque sal, água, ovos , 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher
  2. 2.
    Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando , desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo
  3. 3.
    Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo , cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos
  4. 4.
    Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve
  5. 5.
    Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote , para a manteiga não sair , abra novamente em mesa polvilhada com farinha , virando a massa dos dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm, procure formar um retângulo de massa ao abrir , corte 10 triângulos (ou quantos der , tem vezes que eu faço 6 grandes !) enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , com a ponta fina para baixo
  6. 6.
    Aqueça o forno em temperatura média por 15 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse até dourar, é bom baixar a temperatura para médio/baixo após uns 5 minutos
josé neves
por   josé neves

Croissant da Nora