Colomba Pascal

Ingredientes

• 1. Lave as uvas passas e frutas cristalizadas e deixe escorrer. Bata as gemas com a essência de panetone e a margarina; reserve. Em um recipiente grande, junte a farinha, 100 gramas do açúcar refinado, o sal e o fermento fresco.

• 2. Adicione as gemas já batidas com a margarina e a essência e misture por aproximadamente três minutos até obter total homogeneização. Misture por mais 15 minutos, adicionando água gelada aos poucos, até obter uma massa lisa. Coloque as uvas passas e frutas cristalizadas e misture até ficarem bem espalhadas na massa.

• 3. Divida a massa em 4 partes iguais e deixe descansar por 30 minutos coberta com plástico. Coloque as partes dentro de formas de papelão para colomba, ou modele da maneira que desejar. Deixe fermentar por aproximadamente 120 minutos.

• 4. Opção de Colomba Pascoal com gotas de chocolate: substitua as frutas cristalizadas e uvas passas por 500 gramas de chocolate ao leite fracionado ou chocolate meio-amargo picado

• 5. Para a cobertura, misture a farinha de cajú com 100 gramas de açúcar refinado e as nozes picadas. Coloque a mistura em cima das colombas e leve ao forno por 45 minutos na temperatura de 170 graus. Após as colombas estarem frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro