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Brioches

Porções

18

Peso

68,92 g*

Preparo

1h30

Ingredientes

Reforço

Recheio

Como Fazer

  1. 1.
    Esponja: dissolva bem o fermento no leite.
  2. 2.
    Acrescente a farinha e mexa com uma colher de pau até obter uma massa mole e homogênea.
  3. 3.
    Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  4. 4.
    Reforço: acrescente à massa a margarina, o açúcar, o sal, os ovos, a farinha e misture bem.
  5. 5.
    Sove a massa por 10 minutos até ficar macia e lisa, porém ainda mole (se a massa ainda estiver muito mole acrescente de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo).
  6. 6.
    Acrescente o recheios à massa e misture-o para incorporá-lo bem.
  7. 7.
    Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e deixe-a descansar por 15 minutos coberta com filme-plástico.
  8. 8.
    Divida 2/3 da massa em 18 bolas do mesmo tamanho (do tamanho de um ovo).
  9. 9.
    O restante da massa divida em 18 bolinhas iguais (bem menores que as primeiras).
  10. 10.
    Unte e enfarinhe 18 forminhas de petit gateau, coloque cada uma das bolas maiores dentro das formas e, com o dedo indicador, faça um furo raso no centro da massa (cerca de 2 cm) e encaixe as bolinhas menores.
  11. 11.
    Coloque as forminhas em uma assadeira, cubra com filme-plástico e deixe dobrar de volume por aproximadamente 40 minutos.
  12. 12.
    Pincele a gema sobre toda a superfície da massa.
  13. 13.
    Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 25 minutos ou até dourar a superfície dos brioches.
  14. 14.
    Deixe amornar e desenforme.

Variação

  1. 1.
    Você pode variar o sabor dos brioches! Basta substituir o recheio – aqui vão 2 opções:
  2. 2.
    Opção 1: Manjericão e Azeitonas – incorpore à massa as folhas de 1 maço de manjericão lavadas e picadas e 30 azeitonas pretas picadas (90 g).
  3. 3.
    Opção 2: Nozes e Passas – incorpore à massa 120 g de nozes picadas e ¾ de xícara (chá) de uvas-passas brancas (90 g).
Orlando França Carvalho
por   Orlando França Carvalho

Brioches