Brioches

Ingredientes

• 1. Bata a gema com o café

• 2. Dissolva o fermento com o açúcar e a água morna.

• 3. Reserve.

• 4. Bata a manteiga até ficar cremosa.

• 5. Junte o açúcar, o sal, os ovos e a gema.

• 6. Bata tudo muito bem.

• 7. Aqueça o leite e junte-o a essa mistura, bem como o fermento dissolvido.

• 8. Aos poucos, vá acrescentando a farinha até obter uma massa bem macia.

• 9. Depois de cada adição de farinha, lembre-se de bater bem.

• 10. Vire a massa sobre uma mesa enfarinhada.

• 11. Amasse-a até ficar sedosa e macia.

• 12. Coloque em uma tigela untada.

• 13. Vire-a para untar o outro lado também.

• 14. Cubra e deixe crescer em lugar quente até dobrar de tamanho.

• 15. Vire-a outra vez sobre a mesa enfarinhada e amasse ligeiramente.

• 16. Separe 2/3 da massa e faça 20 bolinhas.

• 17. Com o restante, faça 20 bolinhas menores e coloque sobre as grandes.

• 18. Acomode-as em uma assadeira untada.

• 19. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

• 20. Pincele com ovo batido com café.

• 21. Asse em forno preaquecido moderado.

• 22. Dica: para fixar as bolinhas, faça uma depressão na maior e aperte as menores neste espaço.

• 23. Se preferir, faça apenas 1 ou 2 brioches grandes.