Chocotone

Fermentação

• 1. Esfarele o fermento biológico, e junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).

• 1. Bata a manteiga até ficar esbranquiçada.

• 2. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo.

• 3. Reserve.

• 4. Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara.

• 5. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida.

• 6. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula de pau.

• 7. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,mexendo bem após cada adição.

• 8. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume.

• 9. Enfarinhe uma superfície lisa.

• 10. Coloque a massa já crescida.Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante até se desprender das mãos.

• 11. Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa.

• 12. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm.

• 13. Por cima, espalhe o chocolate picado.

• 14. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma.

• 15. Preencha até 2/3 da fôrma.

• 16. Deixe crescer por mais 30 minutos.

• 17. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone.

• 18. Misture as gemas, o óleo e o café.

• 19. Pincele os panetones com essa mistura.

• 20. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).