Vinagre balsâmico

1.

Leve ao fogo numa panela de inox, todos os ingredientes.

2.

Deixe ferver lentamente até reduzir o volume pela metade.

3.

Retire as especiarias.

4.

Deixe reduzir novamente pela metade e passe por um pano fino.

5.

Verifique o equilíbrio entre a doçura e a acidez.

6.

Se necessário adicione um pouco mais de xarope de rapadura ou vinagre.

7.

Transfira para uma garrafa limpa e esterilizada.

8.

Tampe com apenas uma gaze e deixe em local fresco por 15 dias.