Tomate Assado com Pesto de Ricota

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

• 2. Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira.

• 3. Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar.

• 4. Retire do forno e reserve.

• 5. Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água.

• 6. Bata rapidamente.

• 7. Montagem: arrume as rodelas de tomate nos pratos.

• 8. Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante.

• 9. Decore com manjericão e sirva em seguida.