Sete Molhos para Fondue de Carne

Molho tártaro

• 1. Misturar tudo.

• 1. Em uma panela alta, misture todos os ingredientes menos a água.

• 2. Arrume-os cobrindo o fundo da panela e então coloque água o suficiente para cobrí-los.

• 3. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até adquirir a consistência de uma geléia.

• 4. Sirva frio ou gelado.

• 1. Bata os ingredientes em um processador até que fique bem misturado.

• 1. Bata todos os ingredientes no liqüidificador.

• 1. Misture bem todos os ingredientes.

• 2. Acrescente sal, 1 colher (sopa) de salsinha ou manjericão picado.

• 1. Colocar os dentes de alho, com casca em refratário, regue com três colheres de sopa de azeite.

• 2. Leve ao forno até que o alho fique macio.

• 3. Esfriar, tire a casca, amasse com garfo e reserve.

• 4. Refogue em 2 colheres de mateiga um quarto de xícara de cebolinha verde, mais ou menos 2 minutos.

• 5. Acrescente meia xícara de vinho branco seco.

• 6. Coloque 1 xícara de creme de leite fresco e uma colher de chá de açafrão em pó.

• 7. Abaixe o fogo e deixe engrossar um pouco, coloque pouco sal.

• 8. Escalopes: bifes finos de filé mignon, coloque entre plásticos e bata com batedor de bife ou massageie com a mão.

• 9. Frite-os, na manteiga.

• 10. Coloque-os no molho, junte também o alho esmagado e 1 colher de sopa de limão e cozinhe mais um pouco (5 minutos).

• 11. Sirva com arroz branco ou de amêndoas.

• 1. Em um recipiente, misture bem todos os queijos, o requeijão e o creme de leite.