Molho Tártaro Artesanal

1.

Coloque a gema crua em uma tigela, junte 1 colher (chá) de vinagre e bata até ficar em ponto de maionese.

2.

Acrescente 2 colheres de azeite, as gemas cozidas e desmanche.

3.

Mexa muito bem e coloque o resto do azeite em fio.

4.

Continue batendo até ficar homogêneo e fino.

5.

Tempere com a mostarda, as alcaparras, um pouco de salsa picada, o pepino, sal e 1 colher (chá) de vinagre, mexa bem e sirva em seguida.