Molho Pesto do Chef Paulinho Sabbag

1.

Em uma frigideira antiaderente (sem óleo) toste levemente os piñolis sem deixá-los pegar cor

2.

Bata no liquidificador o alho e as folhas de manjericão (higienizadas e secas) com metade do azeite por um minuto

3.

Coloque agora todos os outros ingredientes (menos o sal) e o restante do azeite e bata por mais 3 minutos ou até a mistura ficar bem lisa.

4.

Prove e corrija o sal.

5.

Para uso imediato aqueça o molho (sem deixar ferver) e coloque sobre a massa já cozida fazendo com que se misture bem a toda massa. Se quiser guardar use um vidro esterilizado, coloque todo o molho e por cima coloque uma camada fina de azeite de oliva, desse modo pode ficar na geladeira por alguns dias.