Molho le Cordon Bleu

Ingredientes

• 1. Coloque numa panelinha a pimenta, o vinho, o vinagre e deixe ferver até reduzir a 3 colheres de sopa.

• 2. junte o creme de leite e deixe incorporar.

• 3. junte a colher de estragão, 1 de cerofólio e a de manjericão todos picados .

• 4. Passe para o banho-maria que não deve ferver.

• 5. Junte as gemas uma a uma batendo sempre com um batedor, até que se misturem.

• 6. Vá juntando sem parar de bater a manteiga derretida em pequenas quantidades.

• 7. Quando o molho chegar á consistência de um mingau denso, junte mais uma colher de estragão, mais uma de cerofólio e uma de salsinha.

• 8. Se o molho engrossar muito, coloque um pouco de caldo pouco a pouco.

• 9. Esse molho serve para massa, para aves, para carnes, para peixes até por cima de um arroz branco.