Molho de Macarrão - 7 Receitas Italianas
Aqui vão 7 receitas deliciosas de molho de macarrão para você preparar na sua casa e surpreender sua família com o verdadeiro sabor da Cantina italiana.
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1h0
10 porções
Valor por porção
R$2,32
Valor nutricional
192,18 kcal
Créditos desta receita
Estas receitas foram tiradas do livro The Italian Cookbook, edição de 1954, publicado pela editora Culinary Arts Institute, Chicago, Illinois 60616, o qual pertence à avó do meu marido, que nasceu em roma.
Molho de Carne e Tomates
Molho de Carne e Tomates
1. Salsa di Carne al Pomodoro
2. Usado para espaguete, lasanha, etc.
3. Este molho leva cerca de 4 horas e meia para ficar pronto, mas recomendo, pois e uma delicia.
4. Eu costumo fazer grande quantidade e uso durante a semana em diferentes pratos.
5. Use uma panela pesada com tampa que fique bem fechada.
6. Aqueça o azeite e doure a cebola.
7. Acrescente as carnes, mexendo ocasionalmente ate que doure bem.
8. Adicione lentamente a polpa de tomate já com o sal e por fim jogue a folha de louro.
9. Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 2 horas e meia.
10. Acrescente a massa de tomates e cozinhe, sem a tampa da panela, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas, ou ate que engrosse.
11. Se o molho se tornar muito grosso, acrescente 1/2 xícara de água.
12. Remova a folha de louro do molho.
13. Sirva com a massa de sua preferência.
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Dicas
Molho Marinara
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho médios, em fatias
3 1/2 xícaras de tomates, passados no processador ou batidos no liquidificador e peneirados
1 1/4 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
1/4 colher de chá de salsinha e
1/8 de colher de chá de pimenta do reino
Aqueça o azeite numa frigideira grande.
Doure o alho no azeite.
Acrescente a polpa de tomate e todos os temperos lentamente, mexendo constantemente.
Cozinhe em fogo médio/alto sem a tampa por aproximadamente 15 minutos ou ate engrossar.
Mexa ocasionalmente.
Se o molho ficar muito grosso, acrescente 1/4 a 1/2 xícara de água.
Sirva sobre espaguete ou linguine.
Molho de Manteiga e Alho
3/4 xícara (chá) de manteiga
2 dentes de alho, em fatias finas
1/4 xícara (chá) de água fervente
1/2 colher (chá) de salsinha picada
1 quanto baste de sal
Salsa al burro e alho
Aqueça a manteiga na frigideira.
Acrescente o alho e cozinhe ate dourar.
Acrescente lentamente 1/4 xícara de água fervente.
Tempere com sal a seu gosto.
Adicione a salsinha.
Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Sirva com espaguete.
Molho Alho e Óleo
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
4 dentes de alho, em fatias finas
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/8 de colher de chá de pimenta
1 quanto baste de sal
Salsa allolio e aglio
Aqueça o azeite numa frigideira.
Acrescente o alho e doure.
Acrescente lentamente 1/2 xícara de água fervente.
Acrescente o restante dos temperos.
Cozinhe por cerca de 10 minutos. Sirva com espaguete.
