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Filé de congro com pesto de tomate seco e agrião

sem glúten·

Porções

4

Peso

293,25 g*

Preparo

0h50

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Lave os filés de congro, seque com toalha de papel e corte-os em tiras. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e coloque, aos poucos, o congro com a pele voltada para baixo. Frite por 3 minutos do lado da pele e por 30 segundos do outro lado. Retire com uma escumadeira e reserve. Polvilhe sal grosso moído na hora e pimenta-do-reino e reserve.
  2. 2.
    Pesto: bata no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal até obter uma pasta. Distribua nos pratos o agrião, as tiras de congro e, por cima, o pesto de tomate seco. Sirva em seguida.
Thiago Ribeiro
por   Thiago Ribeiro

Filé de congro com pesto de tomate seco e agrião