Chutney de legumes

Name: Chutney de legumes
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 500 gr de tomate verde (ou berinjelas); 1 unidade de maçã descascada, em cubos (ou pera); 50 gr de gengibre fresco ralado; 2 unidades de pimenta dedo-de-moça sem as sementes, picadas; 70 gr de açúcar mascavo; 50 ml de vinagre balsâmico; sal a gosto; 50 gr de uva passa

sem lactose·sem glúten·vegana

Porções

Peso

44,55 g*

Preparo

1h10

Ingredientes

500 gr de tomate verde (ou berinjelas)
1 unidade de maçã descascada, em cubos (ou pera)
50 gr de gengibre fresco ralado
2 unidades de pimenta dedo-de-moça sem as sementes, picadas
70 gr de açúcar mascavo
50 ml de vinagre balsâmico
sal a gosto
50 gr de uva passa

Como Fazer

1.
Chutney pode ser feito com berinjelas, tomate verde, abóbora, etc, depende da estação.
2.
Se for fazer com berinjelas, salgá-las um pouco e deixar escorrer algumas horas.
3.
Pode-se guardar em potes esterilizados durante várias semanas.
4.
Colocar em uma panela, o vinagre e o açúcar, e misturar até derreter, colocar o legume e a maçã e deixar cozinhar uns 10 min.
5.
Juntar o gengibre e as pimentas e deixar cozinhar de novo uns 5 min.
6.
Juntar as passas, o sal (provar primeiro) e deixar cozinhar mais um pouco para formar tipo uma geléia.

Dica

Para as variações, se quiser fazer a receita como eles costumam comer na Índia, principalmente no sul da Índia, acrescentar especiarias, cada família tem sua versão, depende do gosto de cada um: sementes de coentro moídas, cominho, canela, sementes de mostarda e algumas acrescentam coco ralado na receita, coloca-se para cozinhar também, junto com o resto.