Chutney de Ameixa Fresca

1.

Numa tigela, misture as frutas, a cebola, a cenoura e o açúcar.

2.

Numa panela grande, coloque o sal, as especiarias e o vinagre e leve ao fogo baixo até levantar fervura.

3.

Nesse ponto, junte a mistura de frutas e legumes.

4.

Quando voltar a ferver, reduza a chama e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar bem apurado e consistente.

5.

Retire do fogo, resfrie e guarde sob refrigeração.

6.

O sabor fica mais acentuado após alguns dias.

7.

Sirva com pratos indianos, acompanhamento para assados(roast-beef, pernil de cordeiro, etc) e sanduíches.