Catchup Gourmet

Ingredientes

• 1. Corte os tomates ao meio e tire as sementes.

• 2. Salpique de sal e deixe escorrer algumas horas.

• 3. Ponha tudo numa panela grande, cubra bem com um pedaço de papel manteiga (para formar um “cartouche”) e leve ao fogo médio/alto.

• 4. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

• 5. Retire a panela do fogo e passe os tomates por um chinois (peneira bem fina).

• 6. Leve a polpa de tomates de novo para a panela, junte todos os ingredientes menos o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver até diminuir pela metade e engrossar. Isso vai levar algumas horas (quase 3 horas…).

• 7. Quando estiver no ponto desejado, retire do fogo, passe de novo pelo chinois, e volte tudo à panela.

• 8. Adicione o açúcar e mexa sem parar para o açúcar não queimar, até o ketchup estar com a espessura correta.

• 9. Retire do fogo e ponha em jarros esterilizados.

• 10. Tampe e vire de cabeça pra baixo. Deixe esfriar os potinhos totalmente.

• 11. Guarda vários meses se for bem acondicionado.