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Caldo de Peixe e Camarão

Caldo de Peixe e Camarão

diet
sem glúten
sem lactose
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Preparo

50 min

Calorias*

128,15kcal

Porções

17

Por porção

R$2,92

Caldo de Peixe e Camarão  Este caldo é a base de muitos pratos com peixe e camarão. É usado em receitas de cuscuz, sopa de peixe, pirão, risotos, peixadas, caldeiradas, etc. 

Ingredientes

icone panela

Como Fazer

  • 1. Misture todos os ingredientes em uma panela grande e deixe ferver em fogo alto.

  • 2. Quando iniciar a fervura, haverá formação de espuma, retire essa espuma com a escumadeira.

  • 3. Assim que parar de espumar, abaixe o fogo e continue o cozimento, em fogo baixo, por cerca de 1 hora.

  • 4. Coe o caldo, e reserve para uso em diversas receitas.

  • 5. Dica: os melhores caldos são feitos com cabeças de bagre cabeçudo e com cabeças de garoupa.

icone panela

Dicas

  • 1. Geralmente, os peixes e camarões são cozidos rapidamente, e o caldo não se concentra e não apura o sabor.

  • 2. Por essa razão, o caldo é preparado com antecedência, podendo ser conservado por dois dias na geladeira, e por 30 dias no freezer.

  • 3. O caldo não deve ser usado gelado, deve ser aquecido, ante de ser misturado às farinhas, senão, não dá liga.

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Antonio Roque Pricoli Bueno

por Antonio Roque Pricoli Bueno

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