Calda Toffee de Caramelo

Ingredientes

• 1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio para caramelizar lentamente.

• 2. Mexa constantemente para que a cor do caramelo fique uniforme.

• 3. Enquanto isso, coloque em outra panela o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo até levantar fervura.

• 4. Assim que o caramelo atingir a cor de guaraná (em torno dos 160°C), verta a mistura de creme e manteiga sobre o caramelo, mexendo constantemente até ficar homogêneo.

• 5. Cozinhe apenas até que todo caramelo dissolva.

• 6. Coloque a flor de sal e reserve.

• 7. A calda pode ser servida morna ou fria, como acompanhamento de sobremesas, sorvetes e de doces.

• 8. É possível armazenar em pote hermético e esterilizado por até um mês.