Molho Húngaro

Ingredientes

• 1. Em uma caçarola, coloque duas colheres de sopa de vinagre, sal, pimenta e deixe ferver até que o vinagre diminua pela metade.

• 2. Retire a caçarola do fogo, junte duas colheres de água gelada e as duas gemas desmanchadas.

• 3. Coloque a panela de volta a fogo baixo mexendo com colher de pau.

• 4. Quando começar a engrossar, coloque 1 pedacinho de 20 gramas, mexendo até que fique totalmente derretida.

• 5. Retire do fogo, mas mantenha-o aceso.

• 6. Junte mais 20 gramas de manteiga sempre voltando ao fogo até que terminem as 120 gramas (6 operações).

• 7. Coloque mais duas colheres de água gelada.

• 8. Prove o tempero e está pronto.

• 9. Neste molho não há liga com farinha de trigo.

• 10. Ele é famoso por ser assim.

• 11. Servir sobre carnes, coelho e aves.