Molho Bourguignone

Ingredientes

• 1. Aqueça 1 colher sopa de manteiga numa panela e refogue o toucinho picado,deixe derreter bem e junte a cebola,a cenoura e o alho.

• 2. Quando a cebola estiver transparente junte a carne e refogue mexendo bem junte o cheiro-verde e o louro.

• 3. Acrescente a pimenta em grão e o cravo.

• 4. Junte o vinho deixando em fogo alto até ferver, diminua a chama e deixe cozinhar sem fervura forte durante cerca de 40 minutos.

• 5. Enquanto isso leve ao fogo os cogumelos picados e lavados junte um pouco de manteiga tampe a panela e deixe que cozinhem em fogo baixo em seu próprio suco passe o molho por uma peneira grossa, misture o restante da manteiga à farinha e acrescente ao molho, misturando bem.

• 6. Retorne ao fogo mexendo até que adquira uma consistência espessa.

• 7. Acrescente os cogumelos tempere com sal e pimenta.