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Molho Bearnês

sem glúten·

Porções

8

Peso

101,25 g*

Preparo

0h26

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Leve uma panela ao fogo com o vinagre, o vinho, a cebolinha picada, a pimenta em grão e um pouco de cerefólio e ferva até reduzir à metade.
  2. 2.
    Passe por uma peneira.
  3. 3.
    À parte, coloque as gemas numa tigela de inox ou vidro refratário e junte o caldo.
  4. 4.
    Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo sempre até engrossar.
  5. 5.
    Retire do fogo e acrescente a manteiga amolecida.
  6. 6.
    Tempere com sal, pimenta-de-caiena, o estragão picado e ½ colher (sopa) de cerefólio também picado.
João Sena
por   João Sena

Molho Bearnês