Varenikes - Raviolão de Batata com Cebolinha Frita

Ingredientes

• 1. Coloque a farinha em uma superfície lisa, faça um montinho e depois faça uma cova no meio. Coloque os ovos, a água morna e o sal. Misture tudo e trabalhe a massa durante uns 10 minutos, amassando com força com a base das mãos.

• 2. A massa deve soltar das mãos e ficar com uma consistência semelhante da massa tradicional italiana.

• 3. Se ela ficar pegajosa, salpique com um pouco mais de farinha de trigo ate chegar o ponto desejado.

• 4. Abra a massa em uma superfície lisa com um rolo de macarrão.

• 5. A massa deve ficar fina, mas não muito, um pouco mais espessa que a massa italiana de ravioll (perto de uns 2 milímetros) de espessura.

• 6. Corte com a ajuda de um copo e vá dispondo na superfície lisa.

• 7. Abra novamente as rebarbas ou os pedaços que sobraram e corte com um copo.

• 8. Reserve.

• 1. Esquente 4 colheres de sopa de óleo de milho e refogue a cebolinha picadinha.

• 2. Doure um pouco ate murchar sem mudar de cor.

• 3. Deixe esfriar um pouco, coloque a batata transformada em purê, misture tudo com as mãos coloque o sal e a pimenta.

• 4. Coloque um pouco do recheio (aproximadamente 1 colher de sobremesa) em cada circulo da massa.

• 5. Depois dobre juntando as pontas.

• 6. Force com os dedos para grudar bem cada raviolao que ficam em forma de meia lua.

• 7. Esquente bastante água com sal para cozinhar os varenikes e vá retirando os que subirem para a superfície utilizando uma escumadeira.

• 8. Sirva bem quente com cebola frita por cima.