Talharim com Molho de Berinjela da Bia

Ingredientes

• 1. Talharim com molho de berinjela da bia cozinhe o talharim al dente, em bastante água fervente, com um cubinho de caldo de legumes, ou outro, de sua preferência.

• 2. Não precisa adicionar óleo na água (para que ele não grude, basta que antes de desligar o fogo, você adicione 1 copo de água gelada, depois, lave e escorra normalmente).

• 3. Reserve o talharim.

• 4. Para o molho, corte uma berinjela média em cubinhos de, aproximadamente 2cm.

• 5. Coloque-os em água gelada com sal por uns 20 minutos (você pode fazer isso antes de iniciar o cozimento do talharim, para otimizar o seu tempo).

• 6. Após os 20 minutos, retire o excesso de água e seque, ligeiramente, os cubinhos em um pano limpo.

• 7. Passe-os em uma mistura de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino e frite-os em óleo quente.

• 8. Quando estiverem dourados, coloque-os em papel absorvente.

• 9. Reserve.

• 10. Pique grosseiramente 1 cebola grande e 2 dentes de alho, leve-os para dourar ligeiramente em duas colheres de (sopa) margarina, em seguida, acrescente uma caixinha pequena de polpa de tomate e a mesma quantidade de água, tempere esse molho com sal e pimenta-do-reino.

• 11. Deixe ferver para que o molho engrosse e a água reduza um pouco, desligando o fogo, quando a consistência estiver de seu agrado.

• 12. Na tijela em que for servir, misture o macarrão e o molho, por cima, disponha as berinjelas, e em seguida polvilhe com orégano e bastante queijo ralado.

• 13. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho!.