Talharim com brócolis assado ao alho e óleo e lascas de parmesão

Ingredientes

• 1. Quando colocar o brócolis no forno, leve ao fogo alto uma panela grande com 4 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal.

• 2. Quando a água ferver, com bolhas bem grandes, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

• 3. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

• 4. Antes de escorrer o macarrão, reserve uma xícara de água da panela. Escorra a seguir.

• 5. Retire o refratário com o brócolis do forno e junte o macarrão escorrido. Misture bem.

• 6. Caso esteja com a aparência seca, junte um pouco da água do cozimento. Misture novamente.

• 7. Com um garfão de cozinha – quanto mais longos os dentes, melhor -, enrole o macarrão e transfira para o prato.

• 8. Decore com os floretes de brócolis e coloque as lascas de parmesão sobre a massa. Sirva a seguir.

• 1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Enquanto isso, separe o brócolis em floretes pequenos, que caibam na boca em uma garfada.

• 2. Com uma faca, corte a parte mais grossa do talo de cada buquê. Se quiser, você pode reservar esses talos para preparar uma sopa ou cortar em rodelinhas para assar com os floretes.

• 3. Lave os floretes em água corrente e transfira para uma tigela com água, sal e vinagre.

• 4. Separe, lave e seque os dentes de alho, sem descascar, caso queira um sabor delicado; caso contrário, descasque e corte em fatias grossas.

• 5. Lave e seque as folhas das ervas. Lave o limão e corte um fatia fina da casca, sem a parte branca, que deixa um sabor amargo.

• 6. Escorra bem o brócolis. Unte um refratário com azeite e distribua os floretes, os dentes de alho, as ervas e a fatia de limão.

• 7. Regue com mais azeite e tempere com pimenta-do-reino moída na hora.

• 8. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por 20 minutos.

• 9. Como o queijo é salgado e o brócolis já ficou de molho em água salgada, não precisa de mais sal.