Talharim all'a Matriciana

Ingredientes

• 1. Coloque o azeite e o toucinho numa panela pequena, leve ao fogo médio e, mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhe por uns 5 minutos até o toucinho ficar transparente.

• 2. Junte a pimenta e o molho de tomate e continue a cozinhar por mais 5 minutos.

• 3. Tire do fogo e reserve em lugar aquecido.

• 4. Numa panela grande, com 5 litros de água fervente temperada com sal a gosto, cozinhe o macarrão até ficar al dente, ou seja, macio mas resistente à mordida.

• 5. Escorra e passe o macarrão para uma tigela grande, junte o molho reservado aquecido, acrescente o queijo ralado, misture com cuidado e sirva..