Tagliattele da Mamma

Ingredientes

• 1. Coloque água para cozinhar a massa.

• 2. Enquanto ferve, faça o molho.

• 3. Cozinhe a ervilha e a cenoura al dente, e reserve a parte.

• 4. Em uma frigideira grande refogue na manteiga em fogo (médio baixo) a cebola e o salsão até ficar transparente.

• 5. Adicione o presunto e refogue mais um pouco.

• 6. Adicione os legumes reservados, o sal e pimenta.

• 7. À parte, dissolva o açafrão em 3 colheres de sopa de água quente e coloque no refogado.

• 8. Adicione o creme de leite com o soro e corrija o sal (o parmesão é um pouco salgado, tenha atenção ao sal).

• 9. Com o molho pronto, cozinhe a massa al dente.

• 10. Escorra a massa (reserve um pouco de agua do cozimento) e misture imediatamente ao molho.

• 11. Acrescente o queijo e faça saltar por 1 minuto.

• 12. Se ficar muito grosso, acrescente água do cozimento.

• 13. Sirva imediatamente com parmesão a gosto.