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Tagliatelle al Pesto

porções: 5
Peso: 285,80 g *
Preparo: 0h13

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Lavar as folhas de manjericão em agua fria e deixar secar sobre um pano. Neste meio tempo, deve-se esmagar no pilão 1 dente de alho para cada 30 folhas de manjericão. O sabor do alho não pode prevalecer, deve ser suave, assim como o sal.
  2. 2.
    Juntar um pouco de sal ( mas não muito) e as folhas de manjericão (um pouco de cada vez) e comece a amassar. Deve-se preservar a textura do manjericão e pra isso não amasse com forca. Faca movimentos rotatórios suaves e prolongados.
  3. 3.
    Quando o manjericão soltar um liquido verde brilhante e o momento de adicionar o pinole. Continue amassando. O pinole vai amolecendo e unindo o molho.
  4. 4.
    Juntar os queijos e depois o azeite aos poucos ( gota a gota).
  5. 5.
    Atenção para os ingredientes, que não devem sobressair um sobre os outros. O equilíbrio de sabores é o segredo.
  6. 6.
    Separar um pouco de agua do cozimento da massa ( 1 concha) e numa frigideira diluir o molho
  7. 7.
    Servir decorado com folhinhas de manjericão, lascas de queijo e alguns pianolas.
Luciane de Braganca Moreth Moreth
por   Luciane de Braganca Moreth Moreth

Tagliatelle al Pesto