Tagliarini à Moda da Mamma

1.

Coloque o talharim em água fervente com sal e um pouco de óleo.

2.

Cozinhe o suficiente para a massa ficar mais grudenta (e não al dente). Escorra e reserve.

3.

A parte, aqueça o azeite e, nele, refogue a cebola.

4.

Junte o molho de tomate e assim que ferver, adicione o camarão.

5.

Não cozinhe muito (pois ele pode ficar duro), ele deve ficar rosado.

6.

Acrescente o cheiro verde e misture.

7.

Retire do fogo e adicione a azeitona e a ervilha. Reserve.

8.

Cozinhe 2 ovos, descasque, e corte-os em rodelas para enfeitar o prato.

9.

Bata as claras dos outros 2 ovos em neve.

10.

Junte as gemas e 1 pitada de sal. Reserve.

11.

Misture o refogado de camarão no talharim e coloque em um refratário untado com azeite.

12.

Por cima, despeje os ovos batidos e espalhe bem.

13.

Enfeite com os ovos cozidos e polvilhe o queijo parmesão.

14.

Leve ao forno para gratinar.