Salada com Funghi e Berinjela

Antepasto

• 1. Deixe as berinjelas em uma solução de água com sal por 30 minutos.

• 2. Em seguida, escorra as berinjelas, lave-as e esprema bem para sair todo o líquido, deixando bem seca.

• 3. Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes do antepasto, até que estejam totalmente envolvidos.

• 4. Coloque em uma assadeira rasa, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

• 5. Retire o papel, misture delicadamente e deixe assar até que o antepasto esteja seco.

• 6. Finalize acrescentando a massa cozida al dente, as nozes, o queijo, as ervas frescas e o azeite.

• 7. Sirva quente ou fria.