Rondelli com Escarola e Ricota

Ingredientes

• 1. Em uma tigela coloque a semolina, os ovos, o sal e o azeite. Trabalhe a massa pra ficar homogênea.

• 2. Lave, escorra e pique a escarola. Aqueça o azeite, doure o alho e refogue a escarola. Retire o excesso de água e misture a ricota, as nozes, o sal e a pimenta e desligue o fogo. Deixe esfriar.

• 3. Com um rolo abra a massa em dois retângulos e recheie com a escarola. Enrole a massa como rocambole em panos de prato e amarre as pontas com barbante.

• 4. Cozinhe por 20 minutos em água fervendo. Retire o pano e corte em tiras.

• 5. Ponha numa forma com o molho e asse em forno pré aquecido pra dourar.