Rondelle com Creme de Salmão e Molho de Salsinha

Massa

• 1. Peneire numa tigela a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.

• 2. Bata numa tigela os ovos com a mostarda e a manteiga.

• 3. Despeje, aos poucos e misturando, sobre os ingredientes secos.

• 4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica (a massa estará pronta quando começar a soltar bolhas).

• 5. Embrulhe-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

• 6. Bata no processador o salmão com o cream cheese e o sal. Reserve.

• 7. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a na forma de um retângulo (26 cm x 29 cm).

• 8. Espalhe o creme de salmão e enrole na forma de um rocambole, apertando com suavidade.

• 9. Embrulhe o rondelle em papel-manteiga, fechando bem as extremidades com um barbante de cozinha.

• 10. Coloque água uma panela grande ou numa assadeira funda (com comprimento suficiente para caber o rondelle) e leve ao fogo até ferver.

• 11. Disponha o rondelle e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar ¿al dente¿.

• 12. Retire do fogo e reserve.

• 1. Bata no liquidificador a salsinha, o creme de leite e o leite.

• 2. Numa panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.

• 3. Junte a farinha e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma pasta dourada (roux).

• 4. Despeje o molho de salsinha e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.

• 5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.

• 6. Desembrulhe o rondelle, coloque numa travessa, corte em pedaços e sirva com o molho.