Recheio para Crepe Vegetariano

Ingredientes

• 1. Aqueça o azeite em fogo médio, junte o alho e a cebola. Refogue até ficar transparente.

• 2. Junte a berinjela, a abobrinha, o champignon e o pimentão. Tampe, reduza o fogo e refogue por 5min, mexendo de vez em quando.

• 3. Junte o tomate e o purê de tomate, tempere com sal, açúcar e cominho. Continue cozinhando até ficar macio. Retire do fogo.

• 4. Recheie a massa dos crepes (ver receita Massa para Crepes) e dobre como preferir (veja dicas).

• 5. Arrume-os em um refratário untado com pouco óleo e polvilhe com o queijo prato. Leve ao forno para gratinar.