Raviolli Toscano Al Pomodoro Pelato

Molho

• 1. Para o Molho, bata os tomates no liquidificador e em seguida peneire em uma panela.

• 2. Separadamente, triture a cebola e o manjericão em processador até virar uma pasta, colocando dentro da panela junto ao molho para cozinhar.

• 3. Deixe cozinhar até atingir a consistência desejada, em seguida corrija a acidez com o açúcar, tempere com sal e pimenta e com o fogo já desligado adicione a manteiga, reserve.

• 4. Para fazer a massa, misture a farinha de trigo, os ovos e o espinafre em pó até obter uma massa lisa e homogênea, deixe descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

• 5. Enquanto isso, esquente uma frigideira adicione o azeite de oliva, doure a cebola com o alho e coloque a salsicha toscana sem a pele e triturada, refogue bem e tempere com sal e pimenta caso necessário.

• 6. Polvilhe salsa picada e reserve.

• 7. Abra a massa, recheie e confeccione os raviólis.

• 8. Em seguida cozinhe em água com sal até o ponto Al Dente.

• 9. Esquente o molho, coloque os raviólis dentro e polvilhe com queijo ricota.

• 10. Sirva quente.