Raviolli de ricota e espinafre

Massa

• 1. Numa vasilha misture a farinha, os ovos, o sal e a água até obter

• 2. uma massa homogênea que solte das mãos. Pode usar o processador.

• 3. Divida a massa em duas partes e estique com o rolo sobre uma

• 4. bancada polvilhada com farinha ou abra no cilindro.

• 1. Recheio:

• 2. Cozinhe rapidamente o espinafre com um pouco de sal, escorra, deixe esfriar e pique bem.

• 3. Misture a ricota esfarelada, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz moscada. Sobre uma tira da massa disponha pequenas porções de recheio (1 colher de chá) e depois coloque outra tira por cima.

• 4. Ferva a água com sal, ponha os raviolis e deixe cozinhar por 4 minutos,retire e coloque no molho de sálvia na manteiga.

• 5. Obs: Para grudar a massa, pincele as tiras com 1 gema de ovo batida, coloque o recheio, retire o ar, coloque outra tira de ,massa, corte a gosto e prenda as laterais.

• 1. Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga, ponha as folhas de sálvia e deixe tomar gosto. Coloque sobre os raviolis e polvilhe com parmesão ao servir.