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Ravioli Caseiro

porções: 6
Peso: 120,13 g *
Preparo: 1h19

Ingredientes

Massa

Recheio

Como Fazer

Massa

  1. 1.
    Em uma superfície ampla e limpa {eu forrei uma mesa com papel manteiga}, coloque toda a farinha de trigo.
  2. 2.
    Faça um montinho e, em seguida, abra um buraco no centro.
  3. 3.
    Deixe um pouco de farinha no fundo desse buraco, para que os ovos e o azeite não escapem através da farinha.
  4. 4.
    Coloque o sal, o azeite e os ovos.
  5. 5.
    Adicione aos poucos a farinha da lateral do buraco até que se forme uma massa grudenta.
  6. 6.
    Continue a adicionar farinha de trigo até que a massa solte das mãos, mas ainda permaneça úmida.
  7. 7.
    Amasse por pelo menos 15 minutos.
  8. 8.
    Quanto mais você amassar, a massa ficará melhor para ser trabalhada, especialmente se você for abri-la com as mãos.
  9. 9.
    Faça uma bola e deixe a massa descansar coberta por uma hora.
  10. 10.
    Tenha em mente que a massa aberta com rolo de massa, usando as mãos, será sempre um pouco mais grossa do que aquela aberta com a máquina de macarrão.
  11. 11.
    Polvilhe a superfície com farinha de trigo.
  12. 12.
    Separe a massa em pequenas bolas, pois ficará mais fácil de trabalhar.
  13. 13.
    Polvilhe também a massa antes de abri-la.
  14. 14.
    Abra a massa até uma espessura fina o suficiente para que, ao colocar o recheio, não se rasge.
  15. 15.
    Você já viu a espessura de massa de pastel? E de lasanha? Então, tente abrir a massa até uma espessura semelhante àquelas massas.
  16. 16.
    Coloque um pouco de farinha na superfície/mesa, depois ajeite a massa e adicione o recheio.
  17. 17.
    Agora, passe um pouco de água nas laterais, cubra a massa.
  18. 18.
    Corte os quadrinhos dos ravioli.
  19. 19.
    Você deverá arrumar os ravioli sobre um pano de pratos úmido e polvilhado com farinha de trigo.
  20. 20.
    Não deixe de polvilhar os ravioli também.
  21. 21.
    Em uma panela grande, coloque 1,5 l de água e leve ao fogo.
  22. 22.
    Quando levantar fervura, adicione duas colheres de chá de sal e coloque os ravioli.
  23. 23.
    Deixe cozinhar por cinco minutos.
  24. 24.
    Escorra, mas não lave a massa.
  25. 25.
    Prepare um molho de tomates e polvilhe com queijo parmesão ralado por cima.

Recheio

  1. 1.
    Bata todos os ingredientes no liquidificador até que eles se tornem um creme. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 10 minutos.
  2. 2.
    Você pode fazer qualquer recheio, desde que ele seja seco e consistente, já que os ravioli serão cozidos em água fervente.
Vanessa Figueiredo
por   Vanessa Figueiredo

Ravioli Caseiro