Ravioles Napolitanos

Massa

• 1. Misturar os ingredientes da massa e deixar descansar.

• 2. Amassar a ricota e misturar com os outros ingredientes do recheio.

• 3. Abrir a massa bem fina, colocar o recheio dentro e fazer pasteisinhos bem pequenos e quadrados.

• 4. Coloca-se no fogo em uma panela com água fervente.

• 5. Escorrer e colocar num refratario coberto com queijo ralado.

• 6. Colocar por cima o molho.

• 7. Para o molho ferva o azeite e a manteiga, quando estiver fervendo coloque a cebola e os tomates de deixe cozinhar um pouco.

• 8. Em seguida coloque o paio, a massa de tomate, o vinho branco, o caldo de carne, o sal e a pimenta do reino.

• 9. Tape a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.