Penne Integral com Legumes

Ingredientes

• 1. Lave os tomates, corte-os ao meio e coloque-os em uma tigela.

• 2. Junte 2 colheres (sopa) de azeite e as ervas picadas, misture com delicadeza e deixe tomar gosto por alguns minutos.

• 3. Elimine as extremidades das abobrinhas, corte-as em pedaços e reserve.

• 4. Limpe a berinjela e corte-a em cubos pequenos.

• 5. Reserve.

• 6. Pique a cebolinha com o alho e refogue-os em uma panela com o azeite restante.

• 7. junte a berinjela, a abobrinha, o sal e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

• 8. Desligue o fogo, junte o tomate, acerte o sal e mantenha quente.

• 9. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente salgada.

• 10. Escorra quando estiver al dente.

• 11. Transfira o macarrão para a panela com os legumes e deixe tomar gosto por alguns instantes.

• 12. Complete com o queijo cortado em pedaços e sirva.

• 13. Se preferir, junte algumas folhas e ervas aromáticas.