Penne com Abobrinha, Mussarela e Tomate Cereja

Ingredientes

• 1. Em uma frigideira, colocar o óleo, deixar ficar bem quente e fritar aos poucos as abobrinhas, até ficarem bem douradas.

• 2. Retirar da frigideira e secar em papel toalha.

• 3. Temperar os tomates com sal e pimenta e regar com duas colheres do azeite.

• 4. Colocar em uma assadeira, levar ao forno pré aquecido e deixar até que os tomates murchem.

• 5. Esquentar o restante do azeite e juntar ao tomate já assado com o seu suco e as abobrinhas fritas.

• 6. Misturar delicadamente.

• 7. Acertar sal e pimenta e acrescentar parte da hortelã picada.

• 8. Numa travessa colocar a massa já cozida, o molho e por cima a mussarela de búfala e finalmente polvilhar com o restante da hortelã.

• 9. Servir a seguir.