Penne ao Ratatouille

1.

Pique os legumes e o tomate a juliene (tiras finas). Reserve

2.

Pique a cebola, o manjericão e o alho. Reserve.

3.

Coloque a água do macarrão, tempere com sal e azeite.

4.

Enquanto a água não ferve, começe o refogado, na ordem: cebola, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate e o alho. Abaixe o fogo.

5.

Junte os temperos no refogado. Corrija o sal.

6.

Quando o macarrão já estiver quase cozido, coloque duas conchas da água do cozimento no refogado, aumente o fogo.

7.

Coe o macarrão (sem lavar) junte no refogado, misture bem.

8.

Passe para um refratário, polvilhe queijo ralado em leve ao forno para gratinar, cerca de 10 minutos.

9.

Sirva em seguida.